Lemon Dimples

Bahan-bahan :
3/4 cangkir mentega
1/2 cangkir gula bubuk
1/4 cangkir gula pasir
1 butir telur
1 sendok teh parutan kulit lemon
1 sendok makan jus lemon
1 sendok teh ekstrak vanilla

1 sendok teh baking powder
2 cangkir tepung serbaguna
1 cangkir selai lemon

Cara Membuatnya :
Aduk mentega (yang telah dihaluskan terlebih dahulu) dengan gula pasir di dalam mangkuk besar dengan mixer kekuatan sedang sampai halus. Tambahkan telur, parutan kulit lemon, jus lemon dan ekstrak vanilla. Tambahkan baking powder dan tepung, kemudian aduk dengan kecepan rendah hingga rata. Dinginkan adonan selama 1 jam. Masukan selai lemon ke dalam kertas roti atau plastik makanan, buat hingga berbentuk kerucut pada bagian bawahnya. Panaskan oven sampai 350 derajat F. Siapkan loyang yang dilapisi kertas foil anti lengket. Bentuk adonan dengan sendok makan seperti bola, dibagi 2 bagian terpisah dalam loyang yang telah disiapkan. Dengan ibu jari, buat lekukan di tengah-tengah adonan. Potong sudut kecil dari kertas roti atau plastik yang berisi selai lemon, kemudian isi selai lemon tersebut ke dalam lekukan adonan sampai terisi penuh (sekitar 1 sendok teh selai lemon per cookie). Panggang selama 15 menit sampai pinggiran cookie mulai terlihat coklat. Dinginkan, jika sudah benar-benar dingin, taburkan pinggiran cookie dengan gula halus.

Selamat Mencoba !!