Balado Jengkol

Bahan-bahan :
3/4 kg jengkol segar
1/2 potong kelapa
Minyak sayur

Bumbu-bumbu :
Cabe merah kriting
Bawang merah

Merica
Gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuatnya :
Kupas dan cuci jengkol, supaya tidak beracun bersihkan sampai benar-benar bersih. Rebus jengkol dengan air bersih, buang airnya dan ganti. Setelah itu cuci lagi dan rebus lagi sampai empuk. Setelah benar-benar empuk, kemudian keprek jengkol sampai pipih. Goreng jengkol dengan minyak sayur sampai kuning kecoklatan pada bagian kulitnya, lalu sisihkan. Buat santan dari kelapa, masak santan segar diatas api kecil, aduk-aduk perlahan sampai sekitar 30 menit. Setelah muncul minyak di bagian atas santan, tak lama minyak dan santannya akan terpisah. Pisahkan minyaknya dengan menggunakan sendok, jangan sampai santan ikut terangkat, lalu sisihkan. Haluskan cabe dan bawang merahnya tapi jangan sampai terlalu halus, lalu sisihkan. Panaskan wajan, masukan minyak kelapa yang telah dipisah, kemudian masukan sambalnya. Masak sampai sambalnya matang (tercium bau harum dan warnanya sudah kecoklatan). Tambahkan garam, merica dan gula putih secukupnya. Kecilkan api kemudian masukan jengkolnya lalu aduk rata, biarkan sampai sambalnya meresap ke dalam jengkolnya.

Selamat Mencoba !!

Selengkapnya......

Beef Teriyaki

Bahan-bahan :
500 gram daging sirloin slice tipis
100 gram bawang Bombay
3 siung bawang putih
4 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh minyak wijen
Bumbu-bumbu :
75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc manjo mirin

20 cc sake
1 sendok teh jahe parut
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan gula pasir
1 sendok teh dasinomoto

Cara Membuatnya :
Bawang Bombay diiris memanjang, bawang putih diiris halus, jahe parut diambil airnya saja. Daging sirloin slice tipis dipotong jadi dua bagian, lalu rendam daging selama 30 menit dalam campuran teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto (bisa dibeli di supermarket). Panaskan 2 sendok makan minyak di dalam wajan atau penggorengan. Goreng bawang Bombay & bawang putih sampai layu, angkat dari wajan lalu sisihkan. Panaskan lagi 2 sendok makan minyak sayur dan 1 sendok teh minyak wijen, masukan daging yang telah direndam dalam campuran bumbu tadi, aduk-aduk sampai dagingnya matang. Masukan kembali bawang Bombay dan bawang putih lalu beri mirin. Angkat lalu hidangkan dengan salad dan sausnya.

Selamat Mencoba !!

Selengkapnya......

Teppanyaki

Bahan-bahan :
400 gram daging sapi has dalam
8 ekor udang
8 buah jamur hioko
2 buah bawang bombay
1 buah terong

Bumbu-bumbu :
3 sendok makan biji wijen


6 sendok makan kecap asin
2 sendok makan mirin /gula.
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan dashi /kaldu
10 cm lobak
4 buah cabai merah

Cara Membuatnya :
Daging sapi dipotong tipis melintang seratnya, udang dikupas dan kerat punggungnya. Jamur direndam air panas lalu tiriskan. Bawang bombay dipotong tipis bulat, terong juga dipotong bulat tipis (sekitar 1/2 cm). Panaskan margarin secukupnya, lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang, angkat. Buat dulu saus pencelup, haluskan biji wijen yang telah disangrai dengan kecap asin, mirin /gula, air jeruk nipis, dashi /kaldu, lobak yang telah diparut halus serta cabai merah. Campurkan semua bahan yang telah dihaluskan, aduk hingga rata. Sajikan bahan-bahan bersama-sama dengan saus pencelup.

Selamat Mencoba !!

Selengkapnya......

Nangka Santan

Bahan-bahan :
500 gr daging tetelan
2 buah nangka muda
1 liter air
1 buah tomat merah
500 ml santan encer
2 sendok makan minyak sayur


Bumbu-bumbu :
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok teh sahang
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
2 lembar daun salam
10 cm serai
garam secukupnya
1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuatnya :
Haluskan bawang putih, kemiri, sahang, jahe dan ketumbar. Daging tetelan dipotong dadu, nangka muda dipotong-potong. Serai dimemarkan, tomat dibelah, bawang merah diiris tipis. Rebus daging dan nangka muda dengan 1 liter air, diatas api sedang sampai keduanya empuk. Tumis irisan bawang merah sampai harum, masukan bumbu halus, salam dan serai, lanjutkan menumis sampai bumbu berubah warna. Masukkan tumisan bumbu pada rebusan nangka dan tetelan lalu aduk hingga rata. Tambahkan santan dan sisa bumbu lain. Didihkan dengan api kecil sampai bumbu menyerap pada nangka. Lebih enak kalau nangkanya sambil ditekan-tekan biar hancur.

Selamat Mencoba !!

Selengkapnya......