Kue Bantal

Bahan 1 :
1/2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh gula pasir
20 gram air hangat
25 gram tepung terigu protein tinggi

Bahan 2 :
165 gram tepung terigu protein tinggi
40 gram gula pasir
1/2 butir telur
1/2 sendok makan susu cair
100 ml air hangat
1/2 sendok makan mentega putih

Bahan 3 :
80 gram gula pasir
1/4 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh amoniak bubuk
125 ml air
225 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam

Cara Membuatnya :
Aduk bahan 1 sampai rata, lalu diamkan selama 10 menit. Tambahkan bahan 2. Uleni lagi hingga kalis. Bahan 3, larutkan gula, soda kue, amoniak, air, dan garam. Tambahkan tepung terigu protein tinggi dan sedang. Masukkan adonan ini ke dalam campuran adonan 1 dan 2. Uleni adonan sampai elastis. Diamkan selama 3 jam. Giling adonan setebal 1/2 cm. Potong dengan ukuran 7x5 cm dengan berat 30 gram. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan.

Selamat Mencoba !!

Selengkapnya......

Bakpao Udang Saus Tiram

Bahan kulit :
1000 gram terigu
200 gram gula pasir
50 gram mentega putih
15 gram instant yeast
5 gram baking powder
Garam secukupnya
500 cc air

Bahan Isi :
1/4 kg udang kupas
2 siung bawang putih
Bawang bombay
1 buah paprika
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
Minyak sayur secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
Lada secukupnnya

Cara Membuatnya :
Masukkan bahan untuk kulit ke dalam mixer, aduk biarkan hingga rata. Lalu masukkan air dan mentega. Aduk sampai kalis kira-kira 45 menit. Setelah itu timbang kecil-kecil lalu bulatkan. Istirahatkan sekitar 10 menit. Sambil menunggu kita buat isinya, tumis semua bumbu setengah matang. Masukkan udang, aduk sebentar. Masukkan saus tiram dan kecap, tunggu hingga matang. Setelah matang lalu kita isi kulit dengan udang saus tiram yang telah matang, lalu dibentuk. Istirahatkan kembali adonan sekitar 30 menit atau sampai mengembang, lalu kukus selama 10 menit.

Selamat Mencoba !!

Selengkapnya......

Bakpao Kacang Ijo

Bahan 1 :
1/2 sendok teh fermipan
150 ml air
225 gram tepung terigu

Bahan 2 :
125 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder

100 gram gula pasir
1 sendok makan margarin
1 1/2 sendok makan air

Isi :
125 gram kacang hijau
1 liter air
2 lembar daun pandan
Garam secukupnya
100 gram gula pasir
100 ml santan kental

Cara Membuatnya :
Campur bahan 1 dan uleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit. Masukkan adonan 1 dalam bahan 2. Uleni lagi hingga kalis lalu diamkan selama 30 menit. Sementara itu buat isinya. Rebus kacang hijau bersama air, daun pandan dan garam, hingga menjadi bubur. Tambahkan gula pasir dan santan. Masak hingga kental dan dapat dibentuk. Angkat, dinginkan, lalu bentuk bulatan sebesar kelereng. Ambil adonan lalu kempiskan. Potong-potong dan timbang seberat 25 gram. Isi adonan kulit dengan adonan isi. Tutup kembali hingga rapi. Beri warna pada bagian atasnya seperti tampak pada gambar. Kukus dengan api kecil selama 20 menit. Angkat lalu hidangkan panas-panas.

Selamat Mencoba !!

Selengkapnya......

Bakpao Daging

Bahan-bahan :
200 gram tepung terigu
1 1/2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
30 gram gula tepung
15 gram susu bubuk
1 putih telur
75 ml air es
25 gram mentega putih
1/4 sendok teh garam

Untuk isi :
1/4 bawang bombay
100 gram daging giling
1 butir pekak
1 3/4 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 gula pasir
1 batang daun bawang
1 buah tangkue
25 ml air
1 sendok makan minyak

Cara Membuatnya :
Pertama kita buat isi bakpao, tumis bawang bombay (yang telah dicincang halus) sampai harum. Tambahkan daging giling lalu aduk sampai berubah warna. Masukkan pekak, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir lalu aduk rata. Tuang air lalu masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang (yang telah diiris halus) dan tangkue (yang telah dipotong kotak kecil) lalu aduk hingga rata, kemudian sisihkan. Setelah itu kita buat kulit bakpao, campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula tepung dan susu bubuk lalu aduk rata. Tambahan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis, diamkan selama 30 menit. Kempiskan adonan lalu timbang masing-masing 25 gram adonan. Diamkan selama 10 menit, setelah itu pipihkan lalu beri isinya. Bentuk bulat, letakkan di kertas roti lalu diamkan selama 20 menit. Tetes tengah bakpao dengan pewarna merah tua menggunakan tusuk gigi. Kukus sekitar 7 menit dengan api sedang. Setelah itu angkat, hidangkan selagi hangat.

Selamat Mencoba !!

NB : sumber gambar www.bakeryindonesiamag.com

Selengkapnya......